Профессиональная выпечка: теория и практика » КнигаRU.INFO - Библиотека электронных книг

25  июн

Профессиональная выпечка: теория и практика

 (голосов: 0)
Добавил lend72 в категорию Кулинария

Профессиональная выпечка: теория и практика

Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями.
Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений

Название: Профессиональная выпечка: теория и практика
Автор: Пола Фигони
Издательство: Ресторанные ведомости
Год: 2004
Язык: русский
Страниц: 384
Формат: pdf
Размер: 16,5 мб

Загрузить Профессиональная выпечка: теория и практика


Купить эту книгу в бумажном исполнении с доставкой:



Рекомендуем к просмотру:





Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.